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누구나 쉽게,

앙금플라워케이크 만들기

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새로운 취미를 찾는 사람들 사이에 플라워케이크 만드는 과정이 인기다. 플라워케이크는 케이크 데코레이션 분야 중 하나로, 버터크림을 이용한 버터크림플라워케이크와 떡과 앙금을 이용한 앙금플라워케이크로 구분된다. 전자는 발색이 좋아 색깔이 예쁜 케이크를 만들 수 있다는 장점이 있지만 많은 양을 먹기는 쉽지 않다. 이에 반해 건강한 식재료를 이용한 앙금플라워케이크는 맛도 있고 디자인도 좋아서 많은 사람에게 사랑받고 있다. 처음에는 맑은 컬러를 내기에 적잖은 어려움이 있었지만 저자의 오랜 시행착오와 노력으로 버터크림 못지않은 색감을 연출할 수 있게 되었다. 백설기에 단호박과 블루베리, 딸기 등의 과일을 섞어 다양한 색감과 맛을 연출하고, 앙금을 이용해 장미와 국화, 로제트, 스카비오사, 라넌큘러스, 해바라기 등 예쁜 꽃을 만들어 케이크를 화려하게 수놓는다. 동영상을 보는듯한 자세한 과정 사진과 설명은 저자가 자신의 노하우를 얼마나 아낌없이 쏟아 부었는지 알 수 있으며 그래도 이해가 부족한 과정은 동영상을 따로 제공한다. 

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총 3장으로 구성된 <첫 번째 플라워케이크>는 케이크 만들기, 꽃 만들기, 어레인지하기로 구성된다.

본격적인 케이크 만들기에 앞서 도구와 재료는 물론, 멥쌀가루 만드는 방법과 떡을 찌기 전에 알아야할 다양한 내용들, 그리고 설기를 보관하는 방법과 앙금에 색소를 섞어 조색하는 방법 등 플라워케이크의 기본적인 지식들에 대해 알려준다.  
 

1장

플라워케이크의 몸체, 즉 케이크 만드는 방법을 알려주는데 이것은 백설기를 기반으로 진행된다. 제일 먼저 흰 백설기 만드는 방법을 알려주고, 그 과정에서 단호박·블루베리·딸기 등을 섞어 주황색·보라색·핑크색 등 고운 색의 케이크를 만든다. 또한 케이크의 사이즈도 다루어 컵케이크를 만들 때와 큰 케이크를 만들 때의 제작과정 차이도 알려준다.  
 

2장

앙금플라워케이크에서 가장 중요한 꽃 만드는 과정인데, 이것은 ‘파이핑’이라고 한다. 대중들에게 가장 사랑받는 장미에서부터 국화, 로제트, 스카비오사, 라던큘러스, 해바라기를 비롯, 주름 블로썸과 애플 블로썸 등의 작은 꽃까지! 안개꽃, 잎사귀, 봉오리 만드는 방법은 덤이다.
 

3장

1, 2장에서 만든 설기케이크와 꽃을 이용해 케이크를 완성하는 과정을 다룬다. 이것도 무조건 꽃을 올리는 것이 아니라, 돔 스타일·리스 스타일·블로썸 스타일 등 각각의 디자인에 맞추어 어레인지하는 방법을 알려준다.  

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• 저자소개

베이킹 스튜디오 ‘따뜻한케이크’에서 앙금플라워케이크, 버터크림케이크, 롤케이크 클래스를 운영 중이고 따뜻한케이크의 스타일을 대중화하기 위해 중국에도 스튜디오 오픈을 계획, 추진 중에 있다. 케이크를 만들기 전에 계획과 디자인을 위해 스케치 작업을 하곤 하는데, 이 과정은 물론 케이크를 직접 제작하고 선물할 때까지, 모든 과정을 아끼고 즐기고 사랑하는 플라워케이크 디자이너이다. 점점 발전하는 학생들의 케이크를 보며 매일 매일이 뿌듯한 선생님이며, 디저트를 별로 좋아하지 않는 엄마가 자신의 케이크를 먹으며 엄지를 치켜세울 때가 가장 행복한 딸이기도 하다.
 

인스타그램 tudomi_warmcake
블로그 blog.naver.com/warmtudomi

 

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• 목차

플라워케이크란? 
멥쌀가루 만들기 
떡을 찌기 전에 알아야 할 것들 
설기 보관하는 방법 
앙금에 대하여 
색소에 대하여 
앙금에 천연색소 섞어 조색하기 
도구 알아보기 

I. 천연 재료를 이용한 떡 케이크 만들기
백설기만들기
딸기설기만들기
블루베리설기만들기
단호박설기만들기
아이와함께설기만들기

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II. 파이핑으로 꽃피우기 
장미만들기
국화만들기
주름블로썸만들기
데이지만들기
라넌큘러스만들기
빅라넌큘러스만들기
로제트만들기
애플블로썸만들기
해바라기만들기
잎사귀, 봉오리, 안개꽃 만들기 
스카비오사만들기
미니장미와 미니국화만들기

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III. 플라워 어레인지로 케이크 완성하기
컵설기에장미1송이어레인지하기
컵설기에3송이어레인지하기
크레센트어레인지하기
블로썸어레인지하기
리스어레인지하기
돔어레인지하기
미니장미어레인지하기