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풍성한 제철 재료로

건강하고 맛있게 먹는 채소 습관

지금 시작하세요.

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“이전의 식습관이 아이에게 온전히 나타나고 저 또한 소화기능이 점점 떨어져 자연스럽게 건강에 관심을 갖게 됐어요. 어떻게 하면 건강한 방법으로 맛있게 먹을 수 있을까 하는 고민이 지금까지 이어지게 됐죠.

때가 되면 알아서 자라는 제철 재료들의 풍성함에 매료되고 채소에 대해 하나씩 알아갈 때마다 미각이 다시 살아나는 기분이 들어요. 그동안 부재료로만 여겼던 채소를 가지고 온전한 요리를 만들면서 채소의 무궁무진한 가능성을 느끼기도 했습니다. 채소 요리를 하면서 느끼는 가장 큰 변화는 자연의 소중함을 깨닫고 내 몸을 소중히 여기는 것이었어요.”

 

SNS에서 예쁜 요리로 유명한 콤마테이블이 채소 요리에 특별한 애정을 갖는 이유입니다.

하지만 이것은 비단 그녀만의 이야기는 아닐 거예요.

나와 사랑하는 가족을 위해 요리하는, 모든 이들의 바람이 아닐까요?

 

여기 건강한 제철 재료로 만드는 그녀의 76가지 레시피를 담았습니다.

어떻게 하면 이렇게 예쁘고 먹음직스러운 요리를 만들어요? 하고 묻는 그녀의 팔로워들에게 단연 희소식일 것입니다. 하지만 이 책이 그들만의 즐거움이 되지 않기를 바랍니다.

‘건강하고 맛있게!’라는 그녀의 바람이 녹아든 레시피로 전 국민의 식탁이 건강해지기를 바라봅니다.

로푸드와 슈퍼푸드에 관한 이야기도 있어요. 병아리콩이나 렌틸콩을 비롯해 그동안 매스컴에서 만났던 식재료가 우리의 식탁에서 얼마나 친근하게 변신하는지 이 책을 통해 알 수 있을 거예요.

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이 책은 저장 식품에서 시작해 간단한 채소 요리, 든든한 채소 요리, 가족과 함께 먹는 단란한 저녁 식사, 그리고 맛있는 간식 요리를 담았습니다.

모두 제철 채소로 만드는 요리예요. 제철 채소가 뭔지 모르겠다는 분은 10쪽에서 소개하는 제철 채소를 참고해 보세요! 함께 먹으면 좋은 제철 해산물도 있어요. 전체 목차를 계절별로도 분류했으니 계절마다 풍성한 식탁을 차려도 좋을 거예요!

전 국민의 식탁이 건강해지는 그날까지! 콤마테이블의 부엌은 오늘도 분주합니다.

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• 저자소개

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김유경(콤마테이블)

건강에 관심을 가지면서 먹거리에 신경을 쓰게 되고 자연스럽게 채소 요리를 시작했습니다. 채식에 대해 꾸준히 공부하여 로푸드 자격증을 취득하고 사찰음식 과정을 수료했습니다.

다양한 브랜드의 메뉴 개발과 푸드 스타일링을 하고 있으며 관련 사진 및 영상 콘텐츠를 제작하고 있어요. SNS 채널을 통해서 채식 메뉴를 알리고 다양한 디지털 플랫폼과 우먼센스를 비롯한 잡지에 레시피를 게재 중입니다.

 

인스타그램  commatable

유튜브 commatable

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• 목차

 

제철 재료로 먹는 계절별 메뉴

제철 재료 캘린더

건강한 채소 알기

올바른 채소 먹기

로푸드 알아보기

슈퍼푸드 알아보기

다채로운 채소 요리를 위한 식자재

채소 요리가 쉬워지는 도구

유리병 소독하는 방법

 

 PART 1. 홈메이드 저장식

비건 버터

로메스코 소스

파프리카 마리네이드

당근 샐러드

사과 콤포트

데리야키 소스

타프나드

생강청

무화과 잼

딸기 잼

산딸기 치아시드 콤포트

콩피클

유자청

황태 육수

채수

 

 PART 2. 가벼운 채식 한 끼

베트남식 샐러드

강낭콩 샐러드

퀴노아 당근 샐러드

감자 샐러드

콩피클 샐러드

쿠스쿠스 샐러드

웜 샐러드

고구마 퀴노아 전

모둠 버섯 샌드위치

비트 후무스

그린 후무스

로메스코 새우 토스트

바바 가누시 토스트

무화과 그뤼에르 샌드위치

크림치즈 파프리카 토스트

요거트 수프

아스파라거스 웜 샐러드

 

 PART 3. 든든한 채식 한 끼

시금치 프리타타

연근 병아리콩 카레

코코넛 버섯 카레

토마토 콩 스튜

베지 버거

비건 맥앤치즈

시금치 페스토 파스타

검은깨 크림소스 누들

토마토 메밀국수

슈퍼 감자 크로켓

가지 깐풍기

가지 마파두부 덮밥

두부 채소 볼

타프나드 닭가슴살 스테이크

아게다시 도후

감자전

취나물 만두

채소 유부초밥

 

 PART 4. 가족과 밥 한 끼

고소한 미역 무침

김장아찌

꽈리고추 찜

비트 생채

황태포 구이

깻잎 김치

아보카도 비빔밥

묵밥

오이냉국

매생이 굴국

황태 미역국

맑은 순두부

감자 옹심이

강된장

궁중 떡볶이

 

 PART 5. 영양 가득 간식

아몬드 밀크

통밀 팬케이크

산딸기 치아시드 푸딩

견과류 에너지 볼

오버나이트 오츠

애플 시나몬 오트밀 베이크

무화과 단호박 조림

로푸드 무화과 타르트

호두 파이

로푸드 레몬 치즈 케이크

돼지감자 칩