소박하지만 알찬 한 끼 레시피 139
야채도 맛있는 도시락
저 자 : 후나하시 리츠코
옮 김 : 박명신
판 형 : 165*220
쪽 수 : 232쪽
내 지 : 4도
값 : 16,800원
발행일 : 2020년 6월 4일
ISBN : 979-11-90641-05-0
그냥저냥 대충 때우는 식사는 그만!
나에게 대접하는 건강한 한 끼
사 먹는 음식을 지겨워하는 사람들이 많다. 메뉴를 고르는 것조차 일스럽게 느껴질 땐 편의점 음식으로 대충 때우기도 한다. 그런 날은 배가 불러도 왠지 허전해 입에 넣을 거리를 계속 찾게 된다. 제대로 채우는 한 끼의 중요성을 깨달았다면 이제는 나에게 건강한 한 끼를 대접해 보자. 야채를 싫어하는 사람도 맛있게 먹을 수 있는 139가지 도시락 레시피를 소개한다.
더 쉽게, 더 편리하게, 더 맛있게
1작은술, 1큰술, 1컵이 얼만큼인지부터 시작한다. 식재료와 만든 요리는 어떻게 보관하고 해동해야 하는지, 주의할 점, 달라지는 식감까지 설명한다. 한 번 만들면 다 먹지 못하고 버리는 게 더 많지 않을까 하는 걱정도 그만! 냉동 보관이 가능한 음식은 잘 보관했다가 필요할 때 꺼내 담으면 도시락을 훨씬 풍성하게 만들어 준다. 만들어 두었던 음식을 해동만 하면 되기 때문에 준비 부담도 확 줄어든다. 식어도 맛있는 도시락을 만드는 저자만의 비결을 쏙쏙 넣었다.
죄책감 없이 맛있는 식사
손수 준비하는 도시락을 어렵게 느끼는 이유 중 하나는 ‘먹고 싶은 도시락’이 잘 떠오르지 않기 때문이다. 몸에 대한 죄책감과 의무감에 야채를 숙제처럼 먹으려 준비한 샐러드는 식욕이 전혀 돌지 않고 배불리 먹어도 만족스럽지 못한 식사가 된다. 그래도 가장 만만한 볶음밥은 한두 번 먹다 보면 금세 질리기 일쑤다. 야채까지도 맛있게, 질리지 않고 먹을 수 있는 139가지 레시피를 담았다. 주변에서 구하기 편한 재료, 입에 맞는 레시피, 각자의 상황에 맞는 요리들을 모아 한 끼를 완성해 보자. 다양한 응용 레시피와 반찬 레시피까지 취향껏 활용하면 내 손으로 나만의 도시락을 커스터마이징할 수 있다.
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저자소개
저자_후나하시 리츠코
<카모메 식당> 주인. 손맛이 좋은 어머니의 영향으로 어린 시절부터 요리를 해 온 엄청난 요리광이다. 파티시에로 근무하다 2008년 고베 모토마치에 <카모메 식당>을 열었다. 가게에서 먹을 수 있는 ‘카모메 식당’ 외에도 제철 야채, 반찬, 도시락 포장 서비스를 시작했다. 2015년 가을에는 롯코로 이전했으며, 간판 메뉴인 ‘카모메 정식’에 푸딩 등의 디저트도 추가하여 이제는 거리의 오아시스 같은 존재가 되었다. 카모메 식당을 있게 한 맛있는 반찬도 계속 판매하고 있다.
옮긴이_ 박명신
중학교부터 고등학교까지 일본 도쿄에서 공부했고, 대학 재학 중 귀국해 한양대학교 정보사회학과를 졸업했다. 현재 출판 기획 및 전문 번역가로 활동하고 있다.
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목차
들어가는 말
읽어 보세요
맛있는 도시락을 위한 7가지 팁
도시락 만들기가 수월해지는 냉동 보관
1부 카모메 식당의 도시락
임팩트 있는 조림 도시락
달걀 떡갈비 조림
우엉 경수채 참깨 샐러드
유자 순무 초절임
다시마 조림
|응용 레시피| 초절임
고기말이 도시락
부추 숙주나물 유자후추 고기말이
구운 단호박 생강 마리네
비지 조림
여주 미소된장 무침
|응용 레시피| 고기말이
치킨난반 도시락
치킨난반
모둠 야채 참깨 무침
순무 셀러리 절임
가지와 튀긴 두부 조림
|응용 레시피| 참깨 무침
꽃구경 가는 날의 도시락
완두콩밥
껍질완두콩 소금 볶음
삼치 구이
죽순 조림
양파 돈카츠
베이컨으로 말은 새우 튀김
햇감자 머스터드 무침
삶은 달걀 적환무 피클
운동회 도시락
치킨 가라아게와 고추 튀김
소고기 연근
간단 순무 초절임
꽁치 감로자
고구마 맛탕
슈마이
달걀말이
|응용 레시피| 생강 간장 조림
데리야끼 도시락
정어리 데리야끼 구이
양배추 차조기 소금 무침
납작 달걀
고구마 브로콜리 샐러드
무말랭이
고로케 도시락
감자 고로케
마카로니 샐러드
무 소보로 매콤 볶음
소송채 절임
강낭콩 달콤 조림
|응용 레시피| 매콤 볶음
생선튀김 도시락
정어리 차조기 튀김
우엉 카레 흰깨 무침
토란 유자미소된장 조림
쪽파 식초미소된장 무침
당근 가다랑어포 볶음
달걀말이
|응용 레시피| 생선 튀김
|응용 레시피| 으깬 두부 참깨 무침
멘치카츠 도시락
양배추 멘치카츠
감자 샐러드
톳 조림
콜리플라워 카레 튀김
청경채 우메보시 잔멸치 무침
|응용 레시피| 멘치카츠
|응용 레시피| 감자 샐러드
영양밥 도시락
영양밥
마 베이컨 오믈렛
원통 어묵 튀김
양배추 초절임
의외로 쉬운 오징어밥 도시락
오징어밥
소송채 소금 볶음
비지 고구마 샐러드
달콤짭짤한 돼지고기 덮밥 도시락
달콤짭짤한 돼지고기 덮밥
콩 감자 샐러드
방울토마토 생강 초절임
2부 카모메 식당의 반찬들
메인 반찬
브로콜리 토마토 소스 치킨카츠
닭고기 탕수육
유린기
카레 치즈 가라아게
닭고기 미소된장카츠
차조기 닭 튀김
톳 두부 햄버그
연근 츠쿠네
연근 샌드위치 튀김
대두 돼지고기 경단 데리야키
우엉 동그랑땡 튀김
연어 미소된장 구이
삼치 당근 마리네
삼치 유자 구이
고등어 고추장 구이
밑반찬
소고기 순무 조림
순무 유부 살짝 조림
무 관자 살짝 조림
언두부 달걀 조림
당근 매실 조림
고구마 유부 미소된장 조림
고구마 금귤 꿀 조림
고구마 레몬 조림
단호박 코티지 치즈 샐러드
배추 달걀 볶음 샐러드
무말랭이 샐러드
콩과 톳 샐러드
고구마 우엉 샐러드
양배추 당근 카레 샐러드
고구마 콩 카레 샐러드
무 소금 마파 볶음
가는 당면 볶음
껍질완두콩 참치 볶음
참깨 미소된장 애호박 볶음
카레 비지 볶음
팽이버섯 멸치 볶음
오크라 카레 볶음
방울토마토 간장 볶음
당근 오렌지 마리네
콩 카레 마리네
붉은 양파 마리네
고구마 톳 절임
가지난반
껍질완두콩과 만가닥버섯 나물
실곤약 무침
콜리플라워 머스터드
연어 감자밥
토란 멸치밥
고구마 팽이버섯 영양밥
옥수수 꽃새우밥
계절별 야채 백서