서투른 홈베이커도 손쉽게 만드는 디저트
티라미수
저 자 : 이미연(Emily)
판 형 : 172*230
쪽 수 : 176쪽
내 지 : 4도
값 : 15,000원
발행일 : 2020년 12월 21일
ISBN : 979-11-90641-28-9
한 입만으로 행복해지는 마성의 디저트 '티라미수'
포크를 세워 들고 크림부터 시트까지 조심스레 떠서 한 입에 앙! 입안에서 사르르 녹으며 행복지수 UP! 쌉싸래한 커피 한 잔과 달콤한 티라미수를 함께 먹고 난 후 근심 걱정이 사라지는 경험 해보셨나요? 티라미수를 좋아한다면 누구나 이 행복감을 느껴본 적 있을 거예요. 마성의 매력을 가지고 있는 티라미수는 만들기도 쉽답니다. 시트+크림+토핑 3가지만 조합하면 아이싱 기술 없이도 꽤 근사한 케이크가 탄생해요. 투박한 구움과자만 만들어본 서투른 홈베이커도, 베이킹을 한 번도 안 해본 왕초보도 멋지게 완성할 수 있지요. 쉽고, 맛있고, 예쁘기까지 한 티라미수의 모든 것을 한 권의 책에 담았습니다. 티라미수에 관한 여러 가지 이야기부터 커피 향이 그윽한 오리지널 티라미수, 알록달록 상큼 달콤한 이색 티라미수 레시피까지 모두 만나보세요.
커피 향이 그윽하게 배어있는 오리지널 티라미수
우리가 흔히 알고 있는 커피맛 티라미수 만드는 방법을 먼저 배워보세요. 쫀쫀한 레이디핑거 쿠키, 촉촉한 제누와즈 2가지 시트를 직접 굽는 법부터 코코아파우더가 눅눅해지지 않게 장식하는 노하우까지 차근차근 알려드립니다. 오리지널 티라미수 레시피를 잘 익혀두면 티라미수에 사용되는 기본 재료들의 특성을 잘 파악할 수 있어요. 이후엔 각자의 취향대로 응용하는 힘이 생길 거예요.
색깔도 모양도 맛도 다양한 이색 티라미수 22
티라미수는 시트+크림+토핑으로 구성된 케이크예요. 3가지를 어떻게 변형하느냐에 따라 색다른 티라미수를 완성할 수 있지요. 시트에 찻잎을 더해 얼그레이 티라미수를, 크림에 요거트를 섞어 복숭아 요거트 티라미수를, 버터에 볶은 옥수수를 토핑으로 올려 옥수수 티라미수를 만들어보세요. 모양도 다양하게 변형하면 더욱 재밌어요. 집에 있는 밀폐용기, 유리잔, 무스링, 투명한 플라스틱통 등 무엇을 활용해도 좋습니다. 용기나 틀 없이 접시에 차곡차곡 쌓아 만들어도 좋고요. 이런저런 시도를 해가며 내 입맛과 취향에 꼭 맞는 인생 티라미수를 찾길 바랍니다.
티라미수를 만들며 알아가는 홈베이킹의 즐거움
이 책의 저자는 10년 차 홈베이커입니다. 평범한 성능의 오븐, 마트에서 구할 수 있는 재료, 간결한 공정으로 집에서 편하게 베이킹을 즐깁니다. 그 과정에서 얻은 자신만의 레시피와 노하우를 블로그에 기록하며 많은 홈베이커 분들과 소통하고 있지요. 저자는 그동안 느낀 홈베이킹의 즐거움을 더 많은 분들에게 전하기 위해 책을 집필하였고, 첫 책의 주제로 '티라미수'를 선택했습니다. 서투른 홈베이커도 투박한 구움과자 말고 예쁜 케이크를 만드는 즐거움을 느껴봤으면 하는 마음에서 시작해 한 권의 책을 완성한 것입니다. 이 책은 티라미수란 1가지 품목을 소개하고 있지만 베이킹에 대한 기초도 탄탄하게 다질 수 있도록 도와줍니다. 저자는 홈베이커의 마음을 누구보다 잘 알기에 조리 과정에서 ‘왜?’라는 질문이 생기지 않도록 레시피 곳곳에 깨알 같은 팁을 실었습니다. 크림을 휘핑하고, 달걀을 거품 내고, 재료를 섞는 단순한 과정에까지 세심하게 주의사항을 적어두었지요. 덕분에 독자님의 베이킹 실력은 아마 금세 늘 거랍니다. 티라미수는 손재주나 아이싱 기술 없이도, 고성능의 오븐 없이도 누구나 성공할 수 있는 케이크입니다. 달그락달그락 집에서 부담 없이 만들어보며 홈베이킹의 재미를 누려보세요.
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저자소개
이미연(Emily)
손잡이에 늘 밀가루가 묻어있는 오븐에서 매일 행복을 굽는 10년 차 홈베이커입니다. 취미로 시작해 홀로 고군분투하며 베이킹을 공부하였고, 그 과정에서 터득한 노하우를 꾸준히 블로그에 기록하고 있습니다. 수많은 홈베이커 분들과 소통하며 ‘누구나 맛있게 만들 수 있는 쉬운 베이킹을 소개해보자’라는 신념이 생겼고, 나아가 ‘오롯이 나만의 색깔이 더해진 레시피를 개발해보자’라는 다짐을 하게 돼 책을 집필하였습니다. ‘쉽고, 맛있고, 특색 있는’ 메뉴를 개발하기 위해 어제도 오늘도 제 오븐은 풀가동 중입니다.
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목차
story
티라미수 이야기
티라미수의 어원
티라미수의 탄생설
정통 티라미수
이색 티라미수
basic
티라미수 기본 준비
기본 재료
기본 도구
기본 테크닉
(생크림 휘핑하기 / 젤라틴 불리기 /
시럽 만들기)
original
오리지널 티라미수
시트 만들기
(레이디핑거 쿠키 시트 / 제누와즈 시트)
크림 베이스 만들기
(크렘 앙글레즈 / 파트 아 봄브)
레이디핑거 쿠키 시트를 활용한 오리지널 티라미수
제누와즈 시트를 활용한 오리지널 티라미수
variety
이색 티라미수 22
1 우유 티라미수
2 말차 티라미수
3 믹스베리 티라미수
4 모카 오레오 티라미수
5 쇼콜라 누아제트 티라미수
6 복숭아 요거트 티라미수
7 당근 티라미수
8 파인 패션 코코넛 티라미수
9 레몬민트 티라미수
10 바질 올리브 티라미수
11 카라멜 티라미수
12 옥수수 티라미수
13 흑임자 티라미수
14 쑥 티라미수
15 모카라테 티라미수
16 얼그레이 티라미수
17 망고 티라미수
18 트리플 시트러스 티라미수
19 후람보아즈 쇼콜라 티라미수
20 단호박 티라미수
21 애플 시나몬 티라미수
22 마롱 티라미수